En Aspace Navarra hemos puesto en marcha un nuevo proyecto de innovación social dentro del ámbito de la Silver Economy, centrado en mejorar la calidad y seguridad de la alimentación de las personas con dificultades de deglución.
El proyecto, denominado “Estandarización de parámetros de texturas seguras de alimentación para la mejora del cuidado en la Silver Economy”, ha sido concedido dentro de la convocatoria de ayudas a proyectos de i+D+i del Gobierno de Navarra y se desarrollará durante 2026 en colaboración con AIN (Asociación de la Industria Navarra) y Comedor Saludable Irigoyen.
La disfagia, que afecta a un porcentaje significativo de personas mayores y también a personas con discapacidad, puede suponer riesgos importantes en la alimentación diaria y en la calidad de vida. Desde Aspace Navarra abordamos este reto con un enfoque innovador: pasar de evaluaciones basadas en la experiencia profesional a un sistema más objetivo, medible y seguro.
El objetivo principal del proyecto es desarrollar y validar una metodología técnico-científica que permita analizar y definir las características de las texturas adecuadas en alimentos, establecer parámetros medibles y reproducibles, garantizar una mayor seguridad en la alimentación y facilitar el trabajo de los equipos profesionales. Esta metodología permitirá transformar criterios clínicos, que actualmente son en gran parte cualitativos, en parámetros técnicos objetivos aplicables tanto en entornos profesionales como en cocina industrial.
Uno de los aspectos clave del proyecto es su vocación de transferencia. Los resultados no se quedarán en un piloto, sino que se concretarán en una guía metodológica final, protocolos claros de actuación y recomendaciones aplicables en otros centros. El objetivo es que otros recursos sociosanitarios puedan replicar este modelo, favoreciendo una mejora en la calidad de los cuidados y reduciendo desigualdades en el acceso a soluciones especializadas.
Este proyecto refuerza nuestro compromiso con la innovación social, orientada siempre a mejorar la calidad de vida, la autonomía y la seguridad de las personas con parálisis cerebral y sus familias, así como de las personas mayores. A través de iniciativas como esta, la entidad sigue avanzando en la generación de conocimiento útil, transferible y con impacto real en la sociedad.